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老北京懒龙的做法

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老北京懒龙

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肉龙，也叫懒龙，是北京特色面食之一。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直是绝了。以前，单位食堂的早餐都会有懒龙。相比其他主食，总是倍受欢迎，稍微晚到会儿，就会与之擦肩而过，别提多失望了。相比包子的做法，懒龙的做法更简单些。尤其是手法，技术含量不高，即使是厨房小白也能轻松掌握。

食材清单加入采购清单

面粉 500克

、

肉馅 400克

、

酵母 4克

、

香葱 1把

、

盐 5克

、

酱油 4勺

、

鸡蛋 2个

、

白胡椒粉少许

、

姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至个头大小为原来的两倍大。
步骤2/8 点击查看大图
利用发面的时间，做馅。香葱切末，加入肉馅中，再加入盐5克，酱油4勺，鸡蛋2个，白胡椒粉少许，姜蒜末适量拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
取出发酵好的面团，在案板上揉一揉，排气。如果喜欢吃有嚼劲的，这个过程可以时间稍微长些，反复揉一揉有助于增加面的韧性。
步骤4/8 点击查看大图
将面团擀成片状，厚度大约8mm左右。
步骤5/8 点击查看大图
将拌好的肉馅均匀地铺在面饼上。
步骤6/8 点击查看大图
从一头卷起，然后横向封口，捏紧。
步骤7/8 点击查看大图
锅中放水，屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子，二次饧发20分钟左右。开火，上气后转中小火，蒸15分钟，闷2分钟再掀盖。
最后一步点击查看大图
出锅。切成段。

小贴士

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发布于 2017-04-15

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