【猫咪之家】韭黄炒螺螺肉
在朋友请客的一次当中吃过店家做的韭黄炒螺蛳肉,特别好吃,韭黄的香滑,螺蛳肉的鲜嫩,这一组合吃的我不停的招呼这道菜,都不好意思了,这几天自己在乡下水塘里摸了好多螺蛳,吃不完就将螺蛳肉挑出来做炒菜也不错,四五月份的季节吃螺丝正当时。
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步骤1/8
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自己摸得螺蛳用清水养了一天,反复多清洗几遍,备锅凉水,倒入螺蛳加盖煮开后,再煮三分钟,关火去水捞出螺蛳,另准备一根干净的绣花针
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步骤2/8
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这是我一个个用绣花针挑出来的,洗干净控水待用(清洗螺蛳肉中途用少量的盐抓洗再冲洗干净)
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步骤3/8
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韭黄清洗干净控水切段
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步骤4/8
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干辣椒剪小圈(不爱吃辣的可以省略)
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步骤5/8
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炒锅大火烧热放入三汤匙荤油烧辣,然后放干辣椒翻几下,再倒入螺蛳肉快速翻炒一分多钟
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步骤6/8
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倒入韭黄翻炒开
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步骤7/8
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韭黄一变软就调入需要的盐翻炒几下就好了(时间不易长,否则螺蛳肉容易老了不好吃)
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最后一步
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建议盐可以放多点,(咸点更好吃)螺蛳肉本就鲜,不用放生抽和鸡粉,用荤油炒会更加激发这道菜组合的香味和口感
当然嫌麻烦的可以直接买别人处理好的螺蛳肉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-16
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