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炒疙瘩的做法

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炒疙瘩

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这道美食馆子里可是吃不到的，它就是炒疙瘩，炒疙瘩是啥？疙瘩可不是咸菜疙瘩，它是面食，就是把面切成小方丁，然后一炒，那真是好吃啊，又筋道又香，吃的都停不下筷子，最主要是这做法真简单，您看看！

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面粉 260克

、

青蒜 3根

、

猪瘦肉 120克

、

盐适量

、

葱姜末少许

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

淀粉半汤匙

、

植物油适量

、

酱油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉加水和成比饺子面稍硬点的面团，盖上湿屉布一旁饧制
步骤2/14 点击查看大图
备好其他食材，青蒜择洗干净，胡萝卜去皮洗净
步骤3/14 点击查看大图
青蒜切小丁，别太大了嚼着口感不好，蒜白和蒜叶分开放，胡萝卜也切和青蒜一样大的丁
步骤4/14 点击查看大图
瘦肉切小丁
步骤5/14 点击查看大图
肉丁入一小碗，加入生抽、料酒、葱姜末、淀粉拌匀，腌5分钟，这样肉嫩
步骤6/14 点击查看大图
面案上撒干面粉，放上面团擀成筷子头厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗细的条
步骤7/14 点击查看大图
切成小方丁，撒干面粉散开
步骤8/14 点击查看大图
小锅里加入清水烧开，放入面丁煮熟后捞入凉水盆里过一下，这样不沾
步骤9/14 点击查看大图
捞出控一下水
步骤10/14 点击查看大图
热锅凉油，放入肉丁炒变色，加入酱油提色
步骤11/14 点击查看大图
放入蒜白和胡萝卜丁翻炒到蒜白刚要打蔫
步骤12/14 点击查看大图
放入蒜叶
步骤13/14 点击查看大图
放入面丁大火炒匀，加入盐翻炒几下即可出锅
最后一步点击查看大图
做好了，上桌！

小贴士

1 面不要太软，切的时候不成型 2 面丁不要太大，太大不好吃 3 这个炒面丁也可以搭配其他自己喜欢的蔬菜 4 青蒜不要切太大，口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-16

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