豆腐干
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步骤1/16
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豆腐干300克，火锅底料20余克，生抽1勺，大蒜1瓣，鲜姜1小块，白糖半小勺，胡椒粉半小勺，花椒油少许，色拉油适量。
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步骤2/16
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先将豆腐干洗净淋干水份，用刀切成1.5厘米大小的方块，蒜和姜去皮洗净后，分别用刀切成碎粒备用。
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步骤3/16
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锅中放入一大碗水，放入蒸架，再将装有豆腐干的碗放入锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟，水开时计算时间。
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步骤4/16
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把蒸熟的豆腐干从锅中取出，并沥干碗中蒸出的水份，移入菜盘中。
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步骤5/16
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炒锅中放入适量的色拉油
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步骤6/16
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待油烧至七成热时 放入切碎的蒜和姜
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步骤7/16
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翻炒几铲后，放入火锅底料，炒出香味时
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步骤8/16
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加放2锅铲清水，炒至收汁时
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步骤9/16
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倒入巳蒸熟的豆腐干，把火关小
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步骤10/16
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加入生抽
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步骤11/16
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撒入胡椒粉
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步骤12/16
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滴入花椒油，翻拌至全部豆腐块都沾满配料时
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步骤13/16
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起锅装盘上桌享用，并在菜盘的上层， 撒入几粒葱花作点缀
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步骤14/16
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一盘美食，出锅
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步骤15/16
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近
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最后一步
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开吃
蒸豆腐干的碗，选择不锈钢或搪瓷的比较好，传热快，豆腐容易熟透。
2、做此道菜时，火锅底料和生抽中的咸味巳够，不需再格外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-16
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