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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖 150-180克

、

无味色拉油 15克

、

纯牛奶 30克

、

低筋面粉 80克

、

香草精少许

、

盐 1.5g

、

无铝泡打粉 3g

、

白米醋（或柠檬汁）少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋白与蛋黄分开装在无水份的2个大碗内，先将蛋黄打发均匀再加上30克牛奶继续打发。
步骤2/10 点击查看大图
再加入30克沙糖打发均匀。
步骤3/10 点击查看大图
再加入15克色拉油打发均匀。
步骤4/10 点击查看大图
加入80g低筋面粉和3g泡打粉。
步骤5/10 点击查看大图
加入1.5g盐及少许香草精拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
打发好的蛋黄浆，稠稠的。
步骤7/10 点击查看大图
另一个大碗的蛋白，（分3次）加入沙糖打发（最好用电动打蛋器），第一次添加米醋或柠檬汁及沙糖。
步骤8/10
将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄浆内拌匀（不要打圈，用炒菜的手法）。
步骤9/10 点击查看大图
电饭锅胆先涂上一层油，再把蛋糕糊倒入。
最后一步点击查看大图
45分钟后成品出炉。（我家电饭锅带焗蛋糕功能）

小贴士

白沙糖按个人喜好添加，出炉后马上开盖，但不要马上倒扣蛋糕，先放凉一会再倒扣，这样底部才会完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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