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日式叉烧的做法

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日式叉烧

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡骨架 2只

、

京葱叶 2根

、

生姜 2块

、

大蒜 3瓣

、

去皮猪五花 1000g

、

水 4000毫升

、

盐 1/2茶匙

、

清酒 200毫升

、

原味酱油 200毫升

、

蜂蜜 2汤匙

、

高汤 200毫升

、

厨用棉线 2-3米

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将猪肉表面撒上盐，涂抹均匀。
步骤2/12 点击查看大图
表面划5个口。
步骤3/12 点击查看大图
把五花肉卷起来。
步骤4/12 点击查看大图
用棉线紧紧的缠成圆柱体。
步骤5/12 点击查看大图
完成。
步骤6/12 点击查看大图
把鸡架和猪肉放入开水锅中焯烫1分钟捞出。
步骤7/12 点击查看大图
用水冲洗干净鸡架和猪肉上的血沫，用家禽剪把鸡架剪成大块。
步骤8/12 点击查看大图
火力调至中高火，把烫好鸡架块和猪肉放入锅中，加入京葱、姜片、大蒜和水。
步骤9/12 点击查看大图
待水开后，撇去浮沫，转小火煮1小时，取出猪肉。将鸡架继续炖煮3小时以后，过滤出高汤，晾凉后，撇去表面油份并去掉沉淀物。
步骤10/12 点击查看大图
叉烧酱汁：小锅中倒入盐，料酒，原味酱油，蜂蜜，高汤搅拌均匀，煮沸冷却。
步骤11/12 点击查看大图
将五花肉倒入密封袋倒入叉烧酱汁中浸泡一天。
最后一步点击查看大图
食用前，将叉烧切成薄片。

小贴士

将鸡架浸泡水里1小时，清洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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