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双皮奶-简约版的做法

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双皮奶-简约版

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自从去年5月去广州上下九之后，就跟双皮奶结下了不解之缘，彻彻底底的爱上一发不可收拾，后来为吃这碗双皮奶还几次特地坐1个多小时的车去吃，我也是拼了。今天起就安心了，什么时候想吃，就什么时候给自己做，味道太赞了，而且做法突破传统的做法，还非常非常的简单，味道还跟广州上下九吃的一样一样的。

食材清单加入采购清单

纯牛奶 370ml

、

淡奶油 250ml

、

蛋白 115克

、

白砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把牛奶、淡奶油、白砂糖倒入锅中，用最小火煮到白砂糖完全融化关火，冷却到40度左右。
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把蛋黄蛋白分离，蛋白放入干净的盆中。
步骤3/12 点击查看大图
蛋白用手动打蛋器打散，形成很多细小的泡泡。
步骤4/12 点击查看大图
把已经降温的牛奶混合物倒入蛋白中，一边倒入一边用手动打蛋器搅拌，充分的让牛奶混合物与蛋白混合。
步骤5/12 点击查看大图
然后过筛2-3次。
步骤6/12 点击查看大图
过滤好后舀入碗中。
步骤7/12 点击查看大图
盖上一层保鲜膜，以防在蒸的过程中过多的水蒸汽进入双皮奶中，影响口感。
步骤8/12 点击查看大图
然后在保鲜膜的面上用牙签插几个孔。
步骤9/12 点击查看大图
锅中提前放入适量的水煮开，把装了双皮奶液碗全部放入锅中，大火蒸18分钟即可。
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成品。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、蒸的时间请根据碗的大小来决定，我一碗是250ml左右，18分钟刚刚好不老很嫩滑。 2、蒸好后可以热吃，不过冷藏后风味更佳。还可以加入蜜豆，各种水果跟坚果或干果让口味变得更丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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