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蒜苔卤面的做法

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蒜苔卤面

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自己记不住菜谱，实在太好吃了，而且是我见过最简单的卤面做法了，记录下来，回去大显身手，再次声明，不是原创，谢谢原作者的美味食谱。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

前腿肉 350g

、

蒜苔 2斤

、

面条 1斤

、

盐 5g

、

五香粉 2g其实多一点也好吃

、

姜 10g

、

老抽 15g，上色加调味

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
选择特细面条，倒入约20g油搅拌均匀，蒸出来面条筋道。上笼大火蒸20分钟，蒸好面条立刻抖散开，不要让面条粘连。放旁边备用。姜切末，肉切片，顺纹路，肥瘦分开，蒜苔洗净切寸段。
最后一步点击查看大图
开火，热锅，不放油，先下肥肉小火煎油，真的好多油，我买对了，哈哈。煎至肉两面微黄，入姜末爆香，入瘦肉煸炒至变色，倒入老抽和五香粉炒匀。加开水350g，这点很关键，我是平底锅，感觉开水添至与菜齐平就行，而且我蒸面条蒸的多，后面可以按照水位来加面条。机智如我啊。入蒜苔，盐，我加了点胡萝卜，颜色好看。炒匀关火，不要炒熟，蒸好的面条放进去，拌匀。把拌匀的面条加菜入蒸锅，中火蒸12-15分钟。完工，特别好吃

小贴士

可以换成你喜欢的菜，我是腌蒜苔还剩点就想起来做卤面了。前腿肉跟五花肉我分不清，直接问的超市售货员。添开水最关键，建议大家新手可以学我，蒸面条多点放旁边，往汤里添的时候绝对锅里水刚好吸收完。剩余面条，第二次可以做炒面哦。还有放盐的问题，老抽也不多，有开水，面条盐味清淡，可以参考炖土豆，反正不用放多，淡了可以调，咸了就没办法了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-17

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