干煸牛肉
闲来无事,看见冰箱里有新鲜牛肉,就心血来潮的做了干煸牛肉,虽然第一次做,但味道很赞哦!^_^
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步骤1/11
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将牛肉切成条状
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步骤2/11
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加入图中各种作料适量:生抽、料酒、胡椒粉、花椒粒、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油。
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步骤3/11
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加好作料拌均匀腌制一个小时以上,我是中午准备好,晚上回家做的,个人觉得腌时间长点会更入味。
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步骤4/11
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将葱、姜、红辣椒切成丝备用。
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步骤5/11
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锅里放入平时炒菜用量的油。注意:锅一定要烧热,多烧一会儿,油放进去后也多烧一会儿,油温尽量高的时候把牛肉放进去炒,锅里会炒出一些水。
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步骤6/11
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大火一直炒,把水炒到没有。
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步骤7/11
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锅铲炒牛肉的感觉有点干干的时候,把牛肉尽量推到锅的一边,将火稍调小一点,放入葱、姜、辣椒继续炒,炒到葱、姜、辣椒都收缩变细。
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步骤8/11
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放入郫县豆瓣适量
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步骤9/11
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继续炒,加了豆瓣酱可以炒出红油的感觉。
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步骤10/11
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一直炒炒炒,快起锅的时候加一点香醋,吃的时候口感会很好,既有嚼劲儿又不会很柴,再炒一会,放点糖炒匀后起锅。
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最后一步
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最后的成品是这个样子,黑呼呼的,但是味道一级棒,可以当零食吃,咸、香、辣!
喜欢麻一点口味,可以在放葱姜辣椒的时候加入花椒粒。如果家里有白芝麻起锅时撒一点在牛肉上,会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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