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菲律宾美食·芒果炒鸡柳的做法

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菲律宾美食·芒果炒鸡柳

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前不久，我在菲律宾首都马尼拉的酒店里，忽然无意间看到菲律宾电视台在播放美食节目，其中介绍了马尼拉当地华人大厨制作的改良版中菲结合的菜式--芒果炒鸡柳。由于听不懂菲律宾的他加禄语，我赶紧拿着相机对着屏幕拍照，还好有中文字幕，我能看懂！这道菜色彩艳丽，以水果入馔，我很喜欢，想必味道一定不错！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉一只

、

芒果一个

、

芦笋 2根

、

香菇 2朵

、

辣椒 1个

、

姜 1片

、

胡椒粉适量

、

生粉适量

、

鸡精适量

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备料：大芦笋两根，姜一片，香菇两朵，辣椒一个；
步骤2/11 点击查看大图
绍兴酒、鸡精、白胡椒粉、生粉（太白粉）、蚝油、香油个少许；
步骤3/11 点击查看大图
将芦笋去皮，斜切成小段，再入水汆烫。
步骤4/11 点击查看大图
芒果去皮，再切成大块。
步骤5/11 点击查看大图
将鸡胸肉切成长条状，再加入两茶匙的水，1/4茶匙的鸡精，1/2茶匙的生粉（太白粉），拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
在鸡柳中拌入少许的油拌匀后，放入油锅里过一下油，捞出备用。
步骤7/11 点击查看大图
调味料汁的做法：取1/4茶匙的鸡精、取1/8茶匙的胡椒粉，1茶匙的蚝油、1/4茶匙的生粉和2大勺水，拌匀即为综合调味料汁。
步骤8/11 点击查看大图
锅烧热，把香菇和姜片炒出香味，再放入辣椒、芦笋翻炒，最后放入过油的鸡柳拌炒均匀。
步骤9/11 点击查看大图
大火炒制，颠锅翻炒；
步骤10/11 点击查看大图
加入少许绍兴老酒，烹入综合调味料汁；最后放入芒果翻炒；淋上香油即可出锅。
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特点：水果入馔，色彩鲜艳，鸡肉滑嫩，营养丰富；鸡肉里面也有芒果的香味在里头。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-03

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