鲷鱼烧

浏览 53065 · 收藏 291 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

方子来自研色

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

牛奶 50克

、

玉米油 20克

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20克

、

蜂蜜 20克

、

泡打粉 2克

、

红豆沙 60克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸡蛋，白糖，蜂蜜，一起搅打均匀，鸡蛋要大鸡蛋，一个大概60克左右
步骤2/17 点击查看大图
再加入牛奶，搅匀
步骤3/17 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉和泡打粉，有手抽画'J'字拌匀
步骤4/17 点击查看大图
加入玉米油，或者用融化的黄油也可以，拌匀
步骤5/17 点击查看大图
盖上保鲜模，静止30分钟
步骤6/17 点击查看大图
面糊静置的时间，来准备豆沙馅，我用的是做月饼的红豆沙，我加了点牛奶进去调节浓稠度，大家可以自己炒豆沙，也可以用现成的。把豆沙分成15克一份，用保鲜膜压成椭圆型
步骤7/17 点击查看大图
面糊的分量能做4条鱼，做好4个馅，我的馅调得太稀了，不太好整
步骤8/17 点击查看大图
静置好的面糊倒入容易倾倒的容器里，或者倒入裱花袋
步骤9/17 点击查看大图
鲷鱼烧模具用小火2面加热后，用毛刷刷上玉米油或者黄油，薄薄的刷一层就可以了，每个纹路都要刷到，2面都要记得刷哦
步骤10/17 点击查看大图
鱼身处倒入面糊，大概6--7分满，放入红豆沙馅，再倒入面糊在鱼身和鱼尾处，盖上盖子，捏住把手
步骤11/17 点击查看大图
用中小火----小火，两边各加热一分钟，不停移动模具，让两边均匀受热，记得翻面哈
步骤12/17 点击查看大图
闻到香味后，打开模具看下，颜色满意就可以离火了，在模具里再闷2分钟，再把鱼倒出来，如果模具打不开，就是没熟，继续加热
步骤13/17 点击查看大图
做好的鱼不能直接放在碟子里放凉，会有水汽，我忘记拿架子了，暂时用漏勺代替
步骤14/17 点击查看大图
大家可以i换其他的馅，馅要压扁，不然容易露馅
步骤15/17 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤16/17 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

豆沙大家可以买现成的，也可以自己炒，也可以换成其他口味的馅，一条鱼放馅10--15克，太多容易露馅，熟练后可以适当增加内陷看到颜色满意的时候，要离火，再在模具里闷2分钟，就完全熟了，如果在火上烤到全熟，那鱼的颜色就糊了每家的火力不同，注意观察颜色预热模具的时间不用太长，稍微加热一下就好，模具过热会导致面糊一倒下去就会马上膨胀，模具一定要抹油，不然小鱼破相就不好看了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

换个做法