蔓越莓奶油卷

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低筋面粉 60克

、

纯牛奶 50克

、

玉米油 40克

、

鸡蛋4个 245克

、

糖粉 60克

、

白醋，色素适量

、

奶油馅

、

淡奶油 130克

、

糖粉 15克

、

蔓越莓 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备的食材，
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄加牛奶搅拌均匀，要完全融合
步骤3/18 点击查看大图
加玉米油继续搅拌均匀，
步骤4/18 点击查看大图
.筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要转圈圈搅拌，以免起筋，可以呈z字行搅拌
步骤5/18 点击查看大图
搅拌成这样顺滑的蛋黄糊就可以放一边了！
步骤6/18 点击查看大图
蛋清蛋黄一定要分离干净，滴几滴白醋用电动打蛋器打发成大的雨眼泡，加入3/1糖粉，
步骤7/18 点击查看大图
接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉。
步骤8/18 点击查看大图
打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，
步骤9/18 点击查看大图
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！
步骤10/18 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
步骤11/18 点击查看大图
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
步骤12/18 点击查看大图
拌好的糊，加了6滴紫色色素，轻轻搅拌就可以，
步骤13/18 点击查看大图
烤盘铺一层烤纸，倒入面糊（我用的28*28的方形烤盘，用刮刀将表面刮平，烤盘垂直震一下，震出大气泡，烤箱150度预热10分钟，中层，上下火烤30分钟，
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烤好的蛋糕，震一下，然后立马移动到烤网上，（烤网上面垫一张油纸）迅速撒掉原来蛋糕上的油纸，马上再把蛋糕翻回来，晾一会，
步骤15/18 点击查看大图
打发奶油，130g奶油加15g糖粉，打发至有明显的纹路就行，不要打发太过，
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用刮刀把奶油铺在上面，再撒蔓越莓碎
步骤17/18 点击查看大图
卷成卷，包上油纸，（天然可以冰箱冷藏一下再去吃.味道也好）
最后一步点击查看大图
切片用锯齿状的刀，不要一刀直接切下去，这样只会让蛋糕变形，应该一手扶着蛋糕，一手拿着刀轻轻的来回拉动切，不要太用力，每次切好都要把刀擦干净再切！