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草莓酱蛋糕卷的做法

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草莓酱蛋糕卷

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草莓丰收的季节，做了一大罐的草莓酱，平时涂抹吐司片，做个蛋糕卷都是非常方便的，最最关键是超级好吃啊！酸酸甜甜的口感，红亮红亮的颜色，真的是太诱人了！

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鸡蛋 5个

、

牛奶 60克

、

玉米油 45克

、

低筋粉 80克

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁 4滴

、

草莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。蛋白盆要保证无油无水，鸡蛋一定要新鲜，蛋白内不可混入一丝蛋黄。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄内加入牛奶，玉米油，糖搅拌均匀充分乳化，筛入低筋粉。
步骤3/12 点击查看大图
'一'字形或'井'字形搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
蛋白盆内加入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入三分之一糖，蛋白变细腻，加入第二次糖，中速继续搅打。蛋白出现细腻纹路，加入最后的糖，继续搅打。直至提起打蛋器出现大弯勾状态，打发完成。烤箱125度上下火预热10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊内，以切拌或翻拌的手法混合均匀。倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。图中是拌好的蛋糕糊状态。
步骤6/12 点击查看大图
倒入模具（这里是28×28的方盘），轻震两下震出大气泡，送入预热好的烤箱，上火175度，下火155度烘烤20分钟即可。
步骤7/12 点击查看大图
出炉稍微晾凉，倒扣，揭去油布，均匀涂上草莓酱。
步骤8/12 点击查看大图
借助油布顺势卷成卷。
步骤9/12 点击查看大图
成品。
步骤10/12 点击查看大图
成品。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

方子内果酱可以换成自己喜欢的其他果酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-20

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