肉桂苹果面包
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步骤1/8
将A料混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。
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步骤2/8
将B料黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
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步骤3/8
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
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步骤4/8
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成45克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
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步骤5/8
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将C料中的苹果切成小丁加砂糖放入锅中加热，熬至苹果丁脱水变软变透明，加入柠檬汁和朗姆酒再继续加热，最后浓稠后加入肉桂粉混合，关火放凉后备用。
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步骤6/8
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将分割好的小面团排气，擀成圆形。将炒好的苹果馅料放在擀好的圆形面皮上，包好、滚圆，放入圆形纸杯中，再发酵大约40分钟至1.5倍大小。
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步骤7/8
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烤箱预热180度。
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最后一步
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在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右至面包表面变为金黄。
***分割的面团大小应该根据模具的大小而定，通常以模具体积是面团体积（未最后发酵体积）的一倍为适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-04-05
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