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粉蒸茵陈

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海天一色的厨房

在春鲜之中有一道鲜味很多人不知道，那就是白蒿，又叫茵陈。关于茵陈，有一传说。 传说华佗给一黄痨病人治病，苦无良药，无法治愈。过了一段时间，华佗发现病人突然好了，急忙问他吃了什么药？他说吃了一种绿茵茵的野草。华佗一看是青蒿，便到地里采集了一些，给其他黄痨病人试服，但试了几次，均无效果。华佗又去问已痊愈的病人吃的是几月的蒿子，他说三月里的。华佗醒悟到，春三月阳气上升，百草发芽，也许三月蒿子有药力。第二年春天，华佗又采集了许多三月间的青蒿，给黄痨病人们服用，果然吃一个好一个，但过了三月青蒿却又没有功效了。为摸清青蒿的药性，第三年，华佗又把根、茎、叶进行分类试验。临床实践证明，只有幼嫩的茎叶可以入药治病，并取名“茵陈”。这就是“华佗三试青蒿草“的传说。他还编歌供后人借鉴：“三月茵陈四月蒿，传于后人切记牢。三月茵陈治黄痨，四月青蒿当柴烧。” 茵陈有清热利湿，退黄疸，利胆,保肝功能,还有解热，抗炎，降血脂，降压等作用。 清明节前后是茵陈最嫩的时候，最适合采摘来做菜吃，今天做的就是一道家常菜。
食材清单 加入采购清单
茵陈 100克
、
面粉 50克
、
盐 2克
、
芝麻油 1勺
、
大蒜 6瓣
、
生抽 1勺
、
醋 4勺
烹饪步骤
小贴士

【如何快速鉴别茵陈】 多揉成团状，灰绿色，全株被白毛，绵软如绒。茎长7～10cm，基部较粗，完整的叶多具柄，与细茎相连，叶片分裂成丝状。气微香，味微苦。品质以幼嫩、绵软、色灰白，香气浓者为佳。 不认识这种野菜的最好不要随意采摘，以免误食中毒。

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发布于 2017-04-21

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