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菠萝排骨的做法

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菠萝排骨

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贴士在步骤中。偶然偷懒，几种调料，味道也很好。

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精排骨块 380g

、

菠萝 1/4个

、

盐（腌排骨） 1小勺

、

红糖（品种自选） 2勺

、

柠檬半个（或醋一勺）

、

玉米淀粉 2勺

、

黄酒（或料酒） 3勺

、

老抽 3勺

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨加一勺醋、清水泡20分钟左右，洗净、控水；加1小勺盐、玉米淀粉，抓匀腌制10分钟左右。ps：排骨上浆后，肉嫩、易熟。
步骤2/10 点击查看大图
热锅冷油，煎排骨。ps：1大勺油
步骤3/10 点击查看大图
两面金黄色。
步骤4/10 点击查看大图
沿四周加入老抽、黄酒（或料酒），炒匀。
步骤5/10 点击查看大图
黑胡椒碎。ps：个人喜欢先放黑胡椒，觉得吃的是黑胡椒味道，后放吃的是黑胡椒，按个人喜好了。
步骤6/10 点击查看大图
红糖。ps：糖的种类，按自己习惯选择。
步骤7/10 点击查看大图
挤入柠檬汁（或醋），加入清水的量，刚刚超过排骨，柠檬一起放里烧。ps：排骨腌制有底味，汤里酌量加盐；我放一个小米辣提味。
步骤8/10 点击查看大图
开锅后转小火，盖盖子30分钟；大火开盖、收汁至浓稠，加入菠萝块，炒匀，2～3分钟即可。
步骤9/10 点击查看大图
汤汁浓稠程度，按喜好，这种做法最后都很稠、入味。
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另一次作品，汁收的稠些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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