菠萝排骨
贴士在步骤中。 偶然偷懒,几种调料,味道也很好。
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步骤1/10
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排骨加一勺醋、清水泡20分钟左右,洗净、控水;加1小勺盐、玉米淀粉,抓匀腌制10分钟左右。ps:排骨上浆后,肉嫩、易熟。
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步骤2/10
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热锅冷油,煎排骨。ps:1大勺油
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步骤3/10
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两面金黄色。
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步骤4/10
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沿四周加入老抽、黄酒(或料酒),炒匀。
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步骤5/10
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黑胡椒碎。ps:个人喜欢先放黑胡椒,觉得吃的是黑胡椒味道,后放吃的是黑胡椒,按个人喜好了。
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步骤6/10
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红糖。ps:糖的种类,按自己习惯选择。
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步骤7/10
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挤入柠檬汁(或醋),加入清水的量,刚刚超过排骨,柠檬一起放里烧。ps:排骨腌制有底味,汤里酌量加盐;我放一个小米辣提味。
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步骤8/10
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开锅后转小火,盖盖子30分钟;大火开盖、收汁至浓稠,加入菠萝块,炒匀,2~3分钟即可。
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步骤9/10
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汤汁浓稠程度,按喜好,这种做法最后都很稠、入味。
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最后一步
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另一次作品,汁收的稠些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-21
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