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油焖大虾的做法

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油焖大虾

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1小时以上 | 配菜(中级)

对虾 2只

、

绍酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

胡椒粉适量

、

花生油适量

、

葱段适量

、

姜片适量

、

蒜适量

、

香葱适量

、

清汤适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿。
步骤2/12 点击查看大图
由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
步骤3/12 点击查看大图
大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
步骤4/12 点击查看大图
大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
步骤5/12 点击查看大图
炒勺上火，放入花生油，烧热。
步骤6/12 点击查看大图
投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
步骤7/12 点击查看大图
放入大虾煸炒出虾油。
步骤8/12 点击查看大图
翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
步骤9/12 点击查看大图
烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。
步骤10/12 点击查看大图
加入精盐、白糖、调味。
步骤11/12 点击查看大图
再将锅开大火，收汁。
最后一步点击查看大图
靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。

小贴士

焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可，时间长了肉就不脆了，口感该

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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