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桂花鸭的做法

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桂花鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子 1只

、

桂花糖 50克

、

料酒 20g

、

陈皮 10g

、

盐适量

、

大蒜 2瓣

、

白醋 1茶匙

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
步骤2/4 点击查看大图
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
步骤3/4 点击查看大图
加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；
最后一步点击查看大图
时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。

小贴士

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-05

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