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五色凉皮的做法

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五色凉皮

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儿子想吃凉皮，白色的又太单调，就想能不能用蔬菜汁来做，结果出乎意料的好呢！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

地瓜淀粉 15g

、

盐 5g

、

芹菜汁 300g

、

水 280g

、

调料汁适量

、

紫甘蓝适量

、

木耳适量

、

黄瓜适量

、

红黄甜椒适量

、

色拉油适量

、

花生碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面粉、淀粉、盐放入容器，加入一多半的芹菜汁，顺时针搅拌至没有面粉颗粒为止，大约需要十分钟
步骤2/13 点击查看大图
再加入剩下的芹菜汁，继续顺时针搅拌，用勺子盛起，面糊可以呈一条直线状
步骤3/13 点击查看大图
准备两个平底盘，或者披萨盘
步骤4/13 点击查看大图
用刷子刷上一层薄油
步骤5/13 点击查看大图
用勺子盛入面糊，稍稍震一下盘子，让面糊均匀分布在盘底，第一张出锅时，可根据凉皮厚薄，调整面糊用量
步骤6/13 点击查看大图
放入烧开水的锅中，盖上锅盖，大约一到二分钟，盘底出现大泡，即可取出铁盘，放入另一个盘子
步骤7/13 点击查看大图
铁盘取出，放入凉水中降温
步骤8/13 点击查看大图
看，是不是晶莹剔透
步骤9/13 点击查看大图
凉皮取出，刷薄油，一张张叠起，以上材料大概可做十张左右凉皮
步骤10/13 点击查看大图
成品图（紫色为紫甘蓝汁做成）
步骤11/13 点击查看大图
把各种配菜切丝，加入调料汁，花生碎，辣椒油，拌匀即可食用喽！
步骤12/13 点击查看大图
美美哒
最后一步点击查看大图
食欲大增

小贴士

加入淀粉是为了让凉皮增加透明度，适量盐可增加韧性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-21

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