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茄汁牛腩煲的做法

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茄汁牛腩煲

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牛腩脂肪含量很低蛋白质含量却很高，且富含各种矿物质和维生素B群，含有全部种类的氨基酸，有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，所以我家经常拿来做茄汁牛腩煲，清淡开胃又营养丰富。

食材清单加入采购清单

牛腩 500g

、

胡萝卜 1根

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

八角 1个

、

干红辣椒 2个

、

生姜 20g

、

花椒少许

、

茄汁 50g

、

料酒适量

、

生抽适量

、

玉米胚芽油适量

、

热开水适量

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将牛腩浸泡一个小时左右泡出血水；
步骤2/13 点击查看大图
洗净切小块；
步骤3/13 点击查看大图
冷水入锅，放入适量花椒和料酒，10g生姜，焯一遍；
步骤4/13 点击查看大图
捞去浮沫或者用筷子夹出肉块；
步骤5/13 点击查看大图
牛腩沥水待用；
步骤6/13 点击查看大图
锅内倒入适量油加热后放入生姜、香叶、八角、草果、干红辣椒煸炒出香味；
步骤7/13 点击查看大图
倒入牛腩，加入适量料酒、和生抽翻炒一会儿；
步骤8/13 点击查看大图
倒入茄汁翻炒均匀；
步骤9/13 点击查看大图
全部倒入砂锅内，加入适量热水没过牛腩；
步骤10/13 点击查看大图
小火炖半小时；
步骤11/13 点击查看大图
放入胡萝卜块继续炖半小时关火，撒上香菜即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品；
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1.快炖好的时候可以根据自己的口味放入适量糖和盐调味，我用的茄汁咸味够了所以全程没加盐，不吃糖所以没放； 2.一定要倒入热水炖，用冷水的话牛腩口感会偏硬； 3.如何挑选牛肉：新鲜的牛肉颜色均匀有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色；有弹性，指压后的凹陷能立即恢复；没有异味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-22

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