抹茶慕斯
绿色的春天,仿佛看到了无穷的希望,鲜活的绿色让人心情舒畅,带给我们满满的正能量。我喜欢春天,刚过了谷雨,按照老话,过了谷雨春天就会渐渐远离我们,细细一数,春天还有12天就要和我们Say Goodbye,这个周末,不如做一个抹茶慕斯留住春天的脚步吧。入口即化的口感,带着浓浓茶香,一点也不会腻,我用的4寸加高活底蛋糕模,不知不觉居然被我吃光了一整个,抹茶一定要选择上好的抹茶粉,否则视觉和味觉都差远了,如果你是个抹茶控,那你一定要亲手做一个尝尝。
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步骤1/19
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将活底模的底部放在油纸上,剪一块一样大小的油纸,放入模具底部。
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步骤2/19
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准备适量的奥利奥饼干碎。
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步骤3/19
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把饼干碎放入破壁机,打成非常细的粉末。
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步骤4/19
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黄油隔水加热至融化,将奥利奥饼干粉和黄油混合均匀。
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步骤5/19
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将混合好的饼干铺在蛋糕模的底部,压紧后放入冰箱冷藏半小时。
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步骤6/19
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提前将吉丁利片加适量冷水泡软。
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步骤7/19
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用小火将牛奶和糖粉A加热至糖溶化,然后关火。
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步骤8/19
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筛入抹茶粉,混合均匀。
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步骤9/19
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有些细小的抹茶颗粒不太好混合均匀,可以再过一次筛。
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步骤10/19
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加入泡软的吉利丁片混合成液体后放凉待用,此配方的液体量不大,冷却比较快,通常到了这一步抹茶牛奶液已经不热了,可以隔热水升一下温,再放入泡软的吉利丁片。
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步骤11/19
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淡奶油加入糖粉B,盆底坐一盆冰水,中速打发。
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步骤12/19
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奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。
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步骤13/19
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分2次将抹茶牛奶液混合到奶油中,翻拌均匀,细腻无结块。
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步骤14/19
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将抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模,轻轻震去大气泡,送入冰箱冷藏3小时以上。
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步骤15/19
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脱模时模具底部放一个比模具小的杯子,用吹风机沿着模具外围吹,然后轻轻的将模具往下滑落。
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步骤16/19
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再打发淡奶油B和糖粉C,裱花的奶油要打硬一点,装入裱花嘴中,挤出简单的花形。
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步骤17/19
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配上几粒蓝莓,小清新有没有?
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步骤18/19
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可以根据喜好,适量的筛入抹茶粉,就大功告成了,如果此时不吃,先放入冰箱冷藏。
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最后一步
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抹茶控不可错过的美味下午茶。
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发布于 2017-04-23
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