自制德国图林根香肠(Thüringer Bratwurst)
图林根香肠是图林根当地的特色美食,也是德国最有代表性的香肠之一。图林根香肠由猪肉馅和丰富的调味料混合而成,味道辛香,长度一般为15-20公分,用碳烤或者油煎的方法烹饪,外焦内嫩,嚼劲十足,通常夹在面包中,或者搭配土豆食用。图林根香肠属于鲜香肠类,无需晾晒,现做现吃,制作简单,新鲜美味,因此特别适合家庭自制,随时享用地道的德国味道!
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步骤1/8
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1斤猪肉馅和1袋图林根香肠调料(15g)混合;(如果肉馅偏瘦,加1只鸡蛋,肉馅的口感就不会柴了)
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步骤2/8
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搅打至肉馅上劲;
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步骤3/8
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将清洗干净的羊肠衣套在灌肠漏斗上,下方打结,塞入肉馅;
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步骤4/8
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全部塞好之后,每隔15-20厘米扭转几圈,将香肠分段;
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步骤5/8
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平底锅内刷一层薄油,将香肠放入,煎至略微定型之后可以将香肠剪断,煎至两面金黄即可;
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步骤6/8
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搭配煮土豆和沙拉,用芥末酱调味。
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步骤7/8
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自制德国图林根香肠
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最后一步
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自制德国图林根香肠
1、往肠衣中塞肉馅的过程中难免进气,可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气;
2、肉馅不能塞的太满,否则在煎的过程中肠衣容易破。
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发布于 2017-04-24
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