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【厨爷の秘密】干锅鸡腿的做法

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【厨爷の秘密】干锅鸡腿

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本厨爷今天休息，悄悄分享一道正宗川菜干锅鸡腿给大家。为什么你在家做不出饭店味道，因为你没有掌控后厨核心科技！

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鸡腿 500g

、

丁点儿干锅酱 50g

、

丁点儿香辣干锅香 10g

、

土豆 2个

、

黄瓜 1根

、

洋葱 1个

、

灯笼椒 1个

、

小青椒 1根

、

大葱 1根

、

香菜 1根

、

干辣椒 15g

、

干花椒 10g

、

蒜瓣 10g

、

生姜 10g

、

熟芝麻粒 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将鸡腿、土豆黄瓜、灯笼椒、小青椒、香菜、大葱、干辣椒、干花椒、蒜瓣生姜洗净摆放一旁。
步骤2/8 点击查看大图
把土豆切条、黄瓜切条待用，将青椒、红椒、洋葱改刀处理，香菜、大葱、芹菜切段、蒜切瓣、姜切片待用。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡腿切块用料酒、老抽、胡椒、盐、姜片等腌制去腥后炸至成熟，将土豆条炸至半熟。
步骤4/8 点击查看大图
锅中热油，先放入姜片爆香，再放入花椒、干辣椒爆香，加入25g丁点儿干锅酱，然后放入鸡腿煸炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
再放入蒜瓣、土豆、黄瓜混炒，再加入25g干锅酱翻炒均匀，然后放入小青椒、灯笼椒、洋葱、大葱混炒。
步骤6/8 点击查看大图
起锅前加入10g丁点儿香辣干锅香翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
出锅，洒上熟芝麻粒、香菜点缀。
最后一步点击查看大图
装盘，大功告成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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