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鹃城郫县豆瓣之花甲米线的做法

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鹃城郫县豆瓣之花甲米线

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时下流行的花甲米线。路过蔚家，发现路边有一小店：花甲米线。顿时就很想尝试，刚好前一久花甲没有吃够，今天索性就开始动手。

食材清单加入采购清单

大蒜 1头

、

盐 3克

、

酱油 3克

、

蚝油 5克

、

香油 2克

、

香葱适量

、

花甲 500g

、

米线 250g

、

鹃城郫县豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回花甲，搓洗干净外壳，加入少量盐清水浸泡一小时吐沙。
步骤2/12 点击查看大图
沸水下干净的花甲至外壳张开，快速捞起
步骤3/12 点击查看大图
再次放入清水中漂洗，把张开壳后吐出的沙滤清。
步骤4/12 点击查看大图
调料备好，喜好辣的可以再加入红辣椒
步骤5/12 点击查看大图
热锅下油，放入除葱外的所有调料快速拌均，待鹃城郫县豆瓣熬出红油，酱香浓郁。
步骤6/12 点击查看大图
倒入处理干净的花甲翻炒，并加入少量料酒、生抽、白糖、蚝油调味。
步骤7/12 点击查看大图
加入少量水或高汤小火熬制2分钟，待汤汁浓郁。
步骤8/12 点击查看大图
另起一锅沸水过一遍米线。
步骤9/12 点击查看大图
米线捞起滤水备用。
步骤10/12 点击查看大图
米线倒入花甲锅中，快速拌匀，调味，淋上香油，撒入葱花即可。
步骤11/12 点击查看大图
美味即可呈现。
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感觉好幸福……

小贴士

幸福其实很简单。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-24

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