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酱烧茄子的做法

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酱烧茄子

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今天这道“酱烧茄子”是我家最受欢迎的做法，有个了这菜，一般情况下都会多煮点米饭。这次我加入五花肉和黄豆酱来帮忙，让肉汁的香味渗透到茄子里，而香味浓郁的黄豆酱香融化到茄子中，滋味十足，味道更香。虽然这酱烧茄子的味道可能与过油的茄子不同，可是同样的下饭好吃，绝对是每吃必撑最下饭的家常菜，更重要的是油少没负担更健康。

食材清单加入采购清单

茄子 1个

、

五花肉 50克

、

青辣椒 1个

、

黄豆酱 1大勺

、

蒜 4瓣

、

冰糖 1小块

、

姜片 2片

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟；
步骤3/10 点击查看大图
热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
步骤4/10 点击查看大图
煸炒出油脂且五花肉表面微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
倒入黄豆酱继续煸炒；
步骤7/10 点击查看大图
加入适量的水，加盖炖煮五分钟；
步骤8/10 点击查看大图
放入微波打过的茄子，继续炖煮一两分钟，至茄子八分熟；
步骤9/10 点击查看大图
大火收汁，倒入青椒和适量的盐，拌均匀后盛入小钵中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 五花肉一定要将其油脂微微煸炒出来，这样再来炒茄子不仅味道香，而且吃起来不腻； 2. 用料酒先烹一下五花肉去腥，再将黄豆酱放入煸炒一下，这样酱味更香更浓； 3、茄子提前用微波打出水，五花肉要先焖煮五分钟，再放入茄子进去煮到八成熟时就可以大火收汁，最后加入盐调味，放入青椒翻炒均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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