可可麻薯软欧

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浓郁的可可面包包裹着软软糯糯的麻薯馅蔓越莓和核桃仁使之口感丰富这是简单的幸福~

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#可可面团#

、

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 50克

、

红糖粉 15克

、

盐 3克

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法芙娜可可粉 15克

、

糖 40克

、

燕子酵母 3克

、

黄油 25克

、

鸡蛋一个

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#麻薯材料#

、

水磨糯米粉 125克

、

栗米粉 35克

、

牛奶 200克

、

糖 45克

、

热水 15克

、

黄油 25克

、

#内馅#

、

红豆沙适量

、

核桃仁适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
可可面团的材料
步骤2/16 点击查看大图
麻薯的材料
步骤3/16 点击查看大图
核桃仁提前切碎，放烤箱150度烤10分钟左右，有香味即可
步骤4/16 点击查看大图
现在准备做麻薯。先用热水把细砂糖化开，然后除了黄油外，把所有材料混合均匀
步骤5/16 点击查看大图
蒸锅里蒸到完全变透明的状态，倒到油纸上，稍微冷却一点就把黄油直接放上去，用手按压到糯米团完全把黄油吸收了为止。然后包好放冰箱冷藏待用
步骤6/16 点击查看大图
除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把可可面团的材料放进面包桶
步骤7/16 点击查看大图
启动imix程序，揉成团，两个程序即可出手套膜
步骤8/16 点击查看大图
揉面15分钟后，再加入黄油
步骤9/16 点击查看大图
揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵，发酵到两倍大，手指粘面粉插进去，那个洞不回缩不反弹就是发酵好了
步骤10/16 点击查看大图
然后发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成3个同等大小的面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤11/16 点击查看大图
静置好的面团擀开，依次铺上一层麻薯，豆沙，蔓越莓，核桃仁
步骤12/16 点击查看大图
然后收口，摆好在烤盘上
步骤13/16 点击查看大图
撒薄薄一层低筋面粉，用小刀轻轻的顺着纹路割口。喜欢纹路明显的，也可以二发好以后再割口
步骤14/16 点击查看大图
然后放烤箱30度，发酵到两倍大
步骤15/16 点击查看大图
180度烤20分钟
最后一步点击查看大图
出炉即可切片食用了

小贴士

1.发酵是看状态不是看时间，一般发酵温度30度左右比较合适。一发手指插洞不回缩不反弹就是发酵好了，有酸味是发酵过头了，二发是有两倍大，面团按着有弹性就是发酵好了 2.整形按照自己喜好来即可，圆形，三角，椭圆等都可以，具体方法看直播回放 3.糯米粉一定要用水磨糯米粉，玉米淀粉不能用家里做菜的生粉，不然做出来口感会比较硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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