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懒人凉皮的做法

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懒人凉皮

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前段时间尝试自己做凉皮，先上一个免洗版本的，优点就是快啊！调好面浆就可以直接蒸了。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 100g

、

小麦面粉 100g

、

辣椒油适量

、

油适量

、

水 300g

、

醋适量

、

味极鲜适量

、

黄瓜一根

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材，喜欢的可以加豆芽，我嫌麻烦就没有准备
步骤2/10 点击查看大图
将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面
步骤3/10 点击查看大图
加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。（面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调）
步骤4/10 点击查看大图
大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）
步骤5/10 点击查看大图
盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖
步骤6/10 点击查看大图
凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下
步骤7/10 点击查看大图
准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。
步骤8/10 点击查看大图
凉皮取下来之后在表面抹油防粘。
步骤9/10 点击查看大图
将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开
最后一步点击查看大图
加入黄瓜丝，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水，我早上吃没加蒜水！

小贴士

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养。这个做法不用洗面，比较省时省力，时间紧张又想吃的时候可以试试，不过我个人更喜欢洗面版本的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-26

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