法棍面包

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喜欢面包又不想千篇一律，法棍是一款不错选择，做法也简单，通常不加糖，这款无油加了少许糖，密封装袋也易储存，吃不完放冷冻，不加馅也可以临时当零食充饥，慢嚼有劲道。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 230g

、

荞麦粉 120g

、

酵母 4g

、

盐 3g

、

细糖粉 5g

、

水 150g

、

温水 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料集结图。细糖粉用温水化开，与酵母一起搅至起泡，高粉和荞麦粉，盐入容器拌匀，倒入糖水酵母溶液，搅拌，最后加水边搅拌，搅至面粉雪花状，用手揉成团。（水不要一次倒入，视面粉吸水状态，或增或减）
步骤2/15 点击查看大图
准备揉团。如图有点泥状，表示太湿粘手，所以在材料表以外又加20g粉量。
步骤3/15 点击查看大图
如图，揉成光面光手光盘的面团，不粘手不粘盘。静置醒面1小时。Tips：若是放冰箱冷藏发酵一晚上，此后看步骤8，忽略步骤4567
步骤4/15 点击查看大图
取出揉面，看内部组织。
步骤5/15 点击查看大图
醒面之后，揉摔并用。
步骤6/15 点击查看大图
能这样撕开，如图，就可以准备作一次发酵了。
步骤7/15 点击查看大图
盖上纱布或保鲜膜，发酵至2倍大，约2小时，中途折叠一次。
步骤8/15 点击查看大图
发酵完毕，分成3份揉团排气。
步骤9/15 点击查看大图
擀成片再卷成卷，撒了些干粉是防粘。
步骤10/15 点击查看大图
没有法棍专用模，用手整一下形，两头细中间稍圆，放烤盘静置二次发酵，约1.5-2小时，发至1.5倍大，表面筛一层薄粉，划上几道，再入烤箱。烤箱预热200度，25分钟。
步骤11/15 点击查看大图
出炉放凉。易储存，放上几天都不会坏，也可放冷冻储存，取用解冻微烤，可用来做法棍蒜蓉芝士面包等各种。
步骤12/15 点击查看大图
完成图，吃不完当零食充饥，或者放密封冷冻储存。
步骤13/15 点击查看大图
切成片或条，刷一层薄油，撒葱花放上拉丝奶酪，就是一份简单早餐。
步骤14/15 点击查看大图
用天然酵母做了一次法棍，湿度大，口感更好，做法有空再细写。
最后一步点击查看大图
粗粮细吃，可以放些坚果或果干，比如这个放了核桃仁。