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奶香芋头软欧包的做法

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奶香芋头软欧包

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特别喜欢吃软软的香芋馅。跟外面买的加了木薯粉混合的不一样，每一口都是真实的香芋的那种满足感，自己试过才知道。之前做的欧包总是表皮感觉干干的，口感带点粗粗的。这次自己调整了一个新的配方。保证了面包口感的绵软。面包放2-3天都依然能保持软软的，再加上香芋馅遇热就会变得更软，整体的感觉就是软的很满意。嘿嘿～

食材清单加入采购清单

芋头 400g

、

白砂糖 100g

、

烘焙奶粉 30g

、

植物油 80g

、

高筋面粉 300g

、

盐 3g

、

白砂糖 15g

、

黄油 30g

、

鸡蛋黄 30g

、

饮用水 120g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
香芋切块事先煮熟，放入绞肉机或料理机，加入100g白砂糖、30g奶粉、80g植物油，搅碎后在锅里炒干。
步骤2/11 点击查看大图
在锅里放冷后，铲起备用，分为四份，可先入冰箱密封冷藏。
步骤3/11 点击查看大图
面包机：依次加入鸡蛋黄、水、高精粉、对角放3g盐和15g白砂糖，中间挖小孔放3.5g酵母粉，启动和面功能2次（20分钟），再放入软化黄油。
步骤4/11 点击查看大图
再次启动和面功能2次（共20分钟），最后选择发面功能（1小时左右）大家根据自己面包机的情况自行安排，厨师机或者手揉面的揉至手膜，再密封发酵2倍大即可。
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团，分割为四份。
步骤6/11 点击查看大图
擀扁，包入馅料。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱，发酵功能40℃左右，底下放一杯热水，40分钟左右发酵两倍大，表面洒干粉凹造型。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱上火200℃，下火180℃，预热10分钟，面包放在中下层，最下层放一盘热水，烤20分钟即可。
步骤9/11 点击查看大图
成品～
步骤10/11 点击查看大图
扁扁的，软软的。
最后一步点击查看大图
这款是在香芋馅里包了一块榴莲的，和我一样有黑暗料理喜好的可以试试看。

小贴士

1,香芋在搅打的时候如果比较干，可以适量加些水，切记要挑粉的香芋，生水的不要。 2,面包体的配方最终成品会更偏一点咸，可以不用调整比重的。 3,喜欢甜的，香芋馅可以加糖到120g，超过120g可能就过甜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-27

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