香柠酸奶重乳酪蛋糕

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亲手做美食是一种幸福的体验。如果是重度乳酪党，做一下这款蛋糕会让你由内到外都透着重度满足感。香柠的清爽可以中和乳酪的厚重，奥利奥饼干底让人欲罢不能，细腻的口感配上酸奶的微酸，你可以从此告别甜品店！【本品规格6寸】

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 360g

、

砂糖 60g

、

酸奶 21g

、

全蛋 114g

、

淡奶油 30g

、

柠檬汁 3g

、

柠檬皮 8g

、

奥利奥饼干碎 120g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
因为要隔水烘烤，如果用活底蛋糕模，首先用锡纸把蛋糕模底部包严，以防漏水。可以用锡纸或者油纸在底部铺平，以便脱模。
步骤2/14 点击查看大图
奥利奥饼干刮去中间的夹心
步骤3/14 点击查看大图
把饼干放进保鲜袋，用擀面杖用力碾压至粉末状
步骤4/14 点击查看大图
黄油隔水融化成液态
步骤5/14 点击查看大图
把奥利奥饼干碎倒入黄油，搅拌均匀后倒入蛋糕模，用勺子用力压实。然后放入冰箱冷藏备用
步骤6/14 点击查看大图
其余材料称好备用，柠檬皮切成小粒
步骤7/14 点击查看大图
奶油奶酪室温放至软化后，加入砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒
步骤8/14 点击查看大图
将鸡蛋分两到三次加入，每次打至与奶酪完全融合后再加下一次
步骤9/14 点击查看大图
加入酸奶搅拌，加入淡奶油搅拌，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后加入柠檬粒搅匀
步骤10/14 点击查看大图
把打好的蛋糕糊倒入提前做好的模具中，震出气泡，划平表面
步骤11/14 点击查看大图
提前烧水，在烤盘中倒入两厘米深的热水。烤箱提前预热好，160度上下火，放入中下层，烘烤60分钟。（上火高下火低，请根据自家烤箱情况调整）
步骤12/14 点击查看大图
出炉后将蛋糕自然放凉，不需要倒扣。脱模后放入冰箱冷藏4小时左右，口感最佳。也可以冷藏后再脱模。
步骤13/14 点击查看大图
冷藏后成品图
最后一步点击查看大图
把刀过热水后用来切蛋糕，每切一刀过一次热水，可以保证切口平整。自己做上喜欢的装饰，完工！

小贴士

<1>热水要提前烧好备用 <2>如果不好脱模，可以用电吹风吹一下模具外表 <3>根据自家烤箱不同，可以调整温度和上下层。低火慢烤，一定注意不要让表层烤糊或者烤过，颜色是金黄色为宜。 <4>提前一小时拿出黄油和奶油奶酪软化 <5>若想做8寸蛋糕，将配料表规格乘以1.67就可以了（8寸配料*0.6＝6寸配料）

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发布于 2017-04-27

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