砂锅红烧肉
最近买了砂锅,一直想做点什么,今天突然很想吃小时候外婆做的红烧肉,说做就做,材料不多,味道很满意
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步骤1/7
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切五花肉的时候留一些肥肉,葱切成段和姜片放好备用。先烧开水焯一下肉,等水沸腾血沫都出来后,把肉捞出来沥水。
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步骤2/7
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沥水后把肉放到盆里,加2勺料酒,1勺海鲜酱油,1勺特级酱油,2勺老抽和1块黑糖拌匀。
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步骤3/7
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腌肉半个小时。
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步骤4/7
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把留好的肥肉放入炒锅中,小火煸炒出油,将肉倒入锅中翻炒,同时加入葱姜干辣椒八角继续翻炒上色。
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步骤5/7
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中火炒三分钟后倒入砂锅中,加水,水高过肉即可。
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步骤6/7
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大火烧开后转小火炖40分钟,开盖放入适量盐,大火收汤,放入热水泡好的粉丝,开盖继续收汤。
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最后一步
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肉的颜色变深,用木勺搅拌,汤汁浓稠越来越少,关火即可。
因对甜度敏感,只加了一块黑糖,大家也可以加冰糖上色。有条件还可以添加香叶,桂皮等炖肉料味道会更好。最后收汤至粘稠即可,不加粉丝可以不留一点汤汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-29
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