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花生糖的做法

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花生糖

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生核桃仁 100g

、

生花生米 500g

、

大枣仁 40g

、

白芝麻 10克

、

麦芽糖 150g

、

白砂糖 150g

、

小苏打 2g

、

水 100g

、

干桂花 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先将生花生米放在铺上锡纸的烤盘上，180℃烤20分钟，再放核桃仁和大枣仁，烤10分钟（时间根据各人烤箱来定），直到花生冷却后变酥脆，可轻易脱皮。
步骤2/4 点击查看大图
花生冷却后放封口带搓揉，直到完全脱皮，花生皮吹掉后用擀面杖把花生、核桃撵碎
步骤3/4 点击查看大图
把白砂糖、麦芽糖、水、干桂花、小苏打、油都放进锅里小火慢熬，用铲子翻动，直到熬的糖能拉出丝，用筷子沾点糖浆放冷水里冷却后有点脆了，再把烤好的花生碎全倒进锅里快速拌匀。
最后一步点击查看大图
起锅后倒在铺上锡纸的烤盘上，用刀面压紧定型，稍冷却后就可以切成自己想要的形状。

小贴士

花生烤脆后脱皮是为了后面好混合糖浆，不容易散。整个过程熬糖是关键，火候一定要小，不停的翻搅，防止糖浆还没熬好就糊锅了；糖浆熬的火候没到，花生糖不会酥脆，容易粘牙，糖浆熬过了，花生糖吃着是苦的。最后切成小块时一定要在糖块还没完全冷却时切，糖块冷却后是脆的，一切就碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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