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水煮肉片

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食品造型师Henry

喜欢吃辣的朋友都不会忘记的一道美味川菜！麻辣鲜香，荤素搭配，绝对的下饭菜！不知道四碗饭够不够啊？哈哈哈！今天就和大家分享下水煮肉片的做法！里面素菜的搭配可以随个人喜欢！莴笋，藕片，木耳，芹菜，白菜，小青菜，黄豆芽，干豆腐，海带结等等随意搭配，
食材清单 加入采购清单
猪精肉 400克
、
黄豆芽 50克
、
海带结 100克
、
小青菜 200克
、
郫县豆瓣酱 30克
、
料酒 20毫升
、
生抽 25毫升
、
干辣椒 10颗
、
青麻椒 5克
、
淀粉 5克
、
鸡蛋 一个
、
香油 适量
、
红油 适量
、
葱姜蒜 适量
、
香菜 适量
、
干豆腐 2张
烹饪步骤
小贴士

因郫县豆瓣酱比较咸所以就不用加盐了！肉片用蛋白加淀粉浆会比较嫩！最后淋的热油一定要热以冒青烟为最佳！肉片要顶纹理切不要顺纹理切，蔬菜随个人喜好随意添加其他蔬菜垫底！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-29

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