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全麦坚果欧包的做法

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全麦坚果欧包

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又想吃了不长胖，又懒得揉出手套膜，这款无糖无油的欧包就诞生了……

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高筋面粉 450g

、

全麦面粉 50g

、

水 350g

、

盐 6g

、

酵母 5g

、

杏仁片适量

、

葡萄干适量

、

糖一小勺

烹饪步骤

步骤1/5
将350克温水中加入一小勺糖搅拌至溶化（帮助酵母更好发酵），再放入5克酵母，静止约5分钟，待水面出现泡沫状即可使用。
步骤2/5 点击查看大图
将450克高筋面粉和50克全麦面粉搅拌均匀后倒入酵母水，用手揉匀无干粉颗粒即可。
步骤3/5 点击查看大图
直接将面团盆盖保鲜膜入冰箱冷藏约12小时发酵，直到面团发至2倍大左右。
步骤4/5 点击查看大图
取出面团，无需揉成面团，分成两份，直接包入自己喜欢的干果后放入烤盘，表面用手拍一点儿清水，放上杏仁片装饰（没有可以不放，也可放燕麦片等），二次发酵约1小时。
最后一步点击查看大图
烤箱预热230度，放烤箱中层，40分钟（具体时间依据自家烤箱情况决定）。烘烤火车中，留意表面颜色，上色满意后及时加盖锡纸。

小贴士

1.坚果可根据自己喜好，放杏仁、蔓越梅、瓜子仁等，喜欢可以一层一层多包一些。 2.我早上起床后和面入冰箱后上班，晚上下班后面团差不多就发酵好了，烤好可以直接做第二天早餐使用，如果你有足够多时间早上烘烤，也可以晚上和面，早上起来现烤做早餐使用，总之，时间自己计算好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-30

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