比哈根达斯还好吃的冰激凌(打发版)
做过加热版的,又尝试了这款打发版的,感觉这款更美味
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步骤1/10
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称好食材备用
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步骤2/10
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将20g白糖加入蛋清,滴入几滴柠檬汁或白醋
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步骤3/10
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将5g白糖加入蛋黄,打散备用
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步骤4/10
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打发蛋清至提起有钩
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步骤5/10
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淡奶油打发至八九成发
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步骤6/10
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将打散好的蛋黄液分次加入淡奶油,搅拌均匀
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步骤7/10
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分次加入炼乳搅拌均匀
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步骤8/10
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将打发好的蛋白分次加入奶油混合液,并混拌均匀
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步骤9/10
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如图,拌好的冰激凌液,这一步可以加入各种果酱和色粉,调成自己喜欢的口味
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最后一步
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放入冰箱冷冻室4个小时即可享用
1、没有炼乳可以自己用牛奶加白糖用奶锅或不粘锅熬制:400g牛奶加150g白糖,中小火熬制,不断搅拌,黏稠状即可。
2,生鸡蛋打发版的吃起来口感细腻柔滑,哈根达斯就是加生鸡蛋的呢,可以放心吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-30
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