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家常红烧鸡小腿的做法

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家常红烧鸡小腿

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鸡小腿肉质细腻嫩滑，非常适合红烧做法。今天咱们就用最家常的原料，做一次非常简单快手的鸡小腿。

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鸡小腿 750g

、

八角 2个

、

姜 1块

、

蒜 2瓣

、

葱 1棵

、

花椒 20粒

、

盐半勺

、

料酒 2勺

、

糖 1勺

、

花椒一勺

、

生抽两大勺

、

老抽 2勺

、

桂皮 1小块

、

香叶 1片

、

干红辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡小腿洗净血水，凉水下锅飞出血沫，温水冲净备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备好葱段、姜片、蒜瓣
步骤3/12 点击查看大图
花椒、红辣椒、八角、香叶、桂皮用滚水激出香味，滗掉水分，备用。
步骤4/12 点击查看大图
起一不沾锅，多放点油，加一勺砂糖，有冰糖更好，砸碎再用。
步骤5/12 点击查看大图
等糖融化，放入鸡小腿炒出焦糖色。
步骤6/12 点击查看大图
加入香料一起炝锅。
步骤7/12 点击查看大图
等鸡腿表面呈现焦糖色时候，加入料酒。
步骤8/12 点击查看大图
再加入两大勺生抽。
步骤9/12 点击查看大图
待鸡腿表面均匀上色。
步骤10/12 点击查看大图
加入清水半没过鸡腿，加入葱姜蒜，大火煮开后加老抽两勺，转小火加盖慢炖25分钟。
步骤11/12 点击查看大图
25分钟后开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，尝试咸淡，不咸可加少许盐。
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盛出配合各类主食，或直接与家人分享。

小贴士

汤汁会越收越浓，泡泡会给你还有很多汤汁的假象，注意不要太干。另外颜色会越收越重，注意老抽的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-30

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