★奶香紫薯包★

浏览 40.5万 · 收藏 3194 · 学做 21

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

紫薯不是转基因奥！紫色是因为含有花青素！其实做这种带馅的甜点小包子，真的跟西式的小餐包做法比较相似。都是需要发酵-整形-二醒发的。而且做中式餐点二醒发的时间还要偏短一些！赶脚中式面点比起面包的优势，除了蒸的不上火，就是做好后可以速冻起来！每天早上给娃蒸一个，可以多睡一会啦，嘎嘎！

食材清单加入采购清单

小紫薯 6个

、

紫薯泥（和面） 100g

、

配方奶 120g

、

中筋面粉 220g

、

紫薯馅打泥后剩余的紫薯

、

酵母 2.5g

、

清水 30g

、

手粉用面粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材。图中紫薯准备少了，后来又拿了俩，就是用了6个紫薯。中筋面粉就是咱么家里吃的普通面粉，不是神马特殊的粉哦。
步骤2/20 点击查看大图
先将紫薯去皮切片，上锅蒸熟。蒸至用筷子可以轻松扎透的程度，大概需要15分钟。
步骤3/20 点击查看大图
称取100g紫薯泥，同120g配方奶一同倒入搅拌机，搅拌成细腻的泥糊状。
步骤4/20 点击查看大图
称取120g稀释的紫薯泥。
步骤5/20 点击查看大图
将紫薯泥和清水倒入面包桶、然后倒入面粉。在面粉里挖个坑坑，倒入酵母，再用面粉将酵母盖上。启动和面程序，我这个是imix，揉20分钟。揉面的时候，建议面团湿就加一点面粉，干的话就再稍微加点水。我这个也是一边揉一边加的，所以克数只为建议参考。
步骤6/20 点击查看大图
将揉好的面团取出，放入面盆中，盖上保鲜膜进行发酵。发酵现在这个天气1个小时就可以了。
步骤7/20 点击查看大图
发酵的时候可以来做紫薯馅。将打泥后剩余紫薯放入一个大碗中，倒入分量外的配方奶，起到稀释的作用，因为紫薯太干了。给宝宝吃咱们就不要加黄油还有糖炒馅了。
步骤8/20 点击查看大图
将紫薯馅用研磨工具，就研磨碗的棒棒就可以，来回碾压成粘稠细腻的泥状，不能太稀，所以配方奶要一点点加，可以抓起一团紫薯试一下，可以成团而且不会很干就可以了。
步骤9/20 点击查看大图
将紫薯搓成30g一个的紫薯球。刚好搓了12个。
步骤10/20 点击查看大图
发酵到2倍大，用手指按个坑坑，面团不回缩也不塌陷就表示发酵完成啦。
步骤11/20 点击查看大图
取出面团，撒点手粉，多揉一会，将面团排气揉光滑。多揉！多揉！一定多揉，这样包包的皮肤才会好~
步骤12/20 点击查看大图
将面团分割成25g大小的小面团，然后可以撒一点手粉继续揉一会，排气越充分，一会包包表面会越光滑哦！
步骤13/20 点击查看大图
把揉好的小面团用手掌压扁，然后用擀面杖擀成一个圆形，边缘薄中间厚，取一个紫薯馅放在面皮中间。
步骤14/20 点击查看大图
然后像包包子一样将收口捏紧。反正在底部，好不好看无所谓啦！
步骤15/20 点击查看大图
将包包整形下，变得更圆，可以先用手掌轻压一下，然后用两只手轻轻搓圆。
步骤16/20 点击查看大图
依次做好，动作慢的话做好就放在保鲜膜里面，以免表面发干了。
步骤17/20 点击查看大图
蒸锅准备足够的凉水，将包包依次摆好。要有距离，以免醒发的时候粘到一起。盖上盖子，醒发20分钟。
步骤18/20 点击查看大图
先开大火蒸，水开后转中火继续蒸15分钟。蒸好后再焖5-10分钟再揭盖。
步骤19/20 点击查看大图
出锅啦，淡淡的粉紫色，妹子皮肤也不错哦！
最后一步点击查看大图
味道清甜，不会很腻。蒸好后，放入保鲜袋里冷冻起来，吃的时候加热蒸透，做为宝宝的早点或者小加餐，再好不过啦！绝对的费一次事儿，轻松好几天~~