糖醋排骨

Name: 糖醋排骨
Ingredients: 排骨 500g

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昨天为各位小伙伴献上了富有重庆特色的凉面卷，一下引起小伙伴们对面条的共鸣。因为菜菜屋的微信朋友圈里都是来自全国各地的吃货，瞬间炸开了锅，北京人说炸酱面最好吃，山西人说刀削面最好吃，河南人说烩面最好吃，兰州人说拉面最好吃，四川人说担担面最好吃，延吉人说冷面最好吃，众说纷纭。其实，美食没有最好吃，只有更好吃和是否适合自己的口味。就像臭豆腐和榴莲，闻着臭，吃着香。对于喜爱它的人，那简直是人间美味。人生若能得此美食，岂不美哉，妙哉。但若是不喜爱它的人，那简直就是臭气熏天，连呼吸都困难。所以你舌尖的美味，也可能正是别人嘴里的毒药。假期就这么痛快的结束了，该返程的返程了。拍拍撑大的肚皮，嘴里意犹未尽。悔恨自己的胃怎么就这么小啊，小的只容纳了这么一点点美食。还记得那个可怕的诅咒吗，每逢佳节胖三斤。五一三天逍遥快活，尽情放纵自己的胃和味，恐怕回家第一件事就是忙着称体重，然后无奈的面对称上的指针从原来的一格一下猛进2格。oh,my god!上天为何如此这般疼我。洗洗刷刷，安慰自己假期还有半天，打算干点什么呢。为了弥补长肉的愧疚，决定收拾房间，然后给自己和家人做上一顿美美的晚餐，和愉快的假期挥手告别。对于没有外出的小伙伴，也没有关系，他们外出晒美食，撒幸福，各种虐宅在家里的我们，那我们也拿出点法宝，做上一顿美食，深夜悄悄放个毒，眼馋那些出门在外的小伙伴。告诉他们，哪都没有家里的味道好。今天这道糖醋排骨是我心心念念好一阵子的吃食了，一直躺在食谱清单里面。今天终于可以大饱口福了。满满的一盘排骨，竟被我几下就扫光了。还在等什么，今夜咱们一起放个毒呗！

食材清单加入采购清单

排骨 500g

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八角适量

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香叶适量

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葱适量

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熟芝麻适量

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老姜适量

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酱油适量

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白糖适量

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醋适量

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盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1.提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用
步骤2/7 点击查看大图
2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用
步骤3/7 点击查看大图
3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟
步骤4/7 点击查看大图
4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
步骤5/7 点击查看大图
5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化
步骤6/7 点击查看大图
6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁
最后一步点击查看大图
7.出锅撒上熟芝麻即可食用

小贴士

1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味 2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香 3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味 4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2

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发布于 2017-05-01

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