水果柠檬派
雪化后那片鹅黄,你像; 新鲜初放芽的绿,你是; 柔嫩喜悦, 水光浮动着你梦中期待的白莲。 你是一树一树的花开, 是燕在梁间呢喃, ——你是爱,是暖,是希望, 你是人间的四月天。 林徽因 《你是人间四月天》 这款柠檬水果派以新鲜的柠檬汁为内馅,搭配酥脆的派皮,新鲜的树莓,黑加仑,口感绵密酸甜,中和了派皮的甜味,好吃又不会觉着很腻,在这个春暖花开的季节,来尝尝春天的味道吧
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步骤1/13
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将派皮中的黄油室温软化后,放入糖粉,用刮刀以按压的方式搅拌
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步骤2/13
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用手动打蛋器,从外向里用力搅拌7-8次
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步骤3/13
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变得稍微有着发白时,将蛋液分三次加入,每次搅拌均匀后再加入下一份蛋液
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步骤4/13
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筛入低筋粉,翻拌至看不到低粉后,用刮刀压拌,使面糊集中到一起
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步骤5/13
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用保鲜膜包好,冰箱冷藏5个小时,取出冷藏好的面团,擀成模具大小的面片,厚2-3CM
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步骤6/13
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将饼皮铺到模具中,多余部分去掉,用叉子叉上小孔,冷冻一小时
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步骤7/13
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然后在饼皮上铺上油纸,放上黄豆大米之类的都可以,防止饼皮在烤制时鼓起,烤箱180度,烤制25分钟,烤好后放凉备用
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步骤8/13
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将柠檬奶油中两种黄油隔水融化
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步骤9/13
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其他盆中放入鸡蛋,加入砂糖,用打蛋器搅拌混合
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步骤10/13
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在蛋液里加入柠檬屑和柠檬汁
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步骤11/13
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再将融化的黄油倒入,混合至柔滑的程度
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步骤12/13
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倒入小锅里加热,轻轻搅拌,有点沸腾的时候转小火,煮至变得浓稠时,将锅从炉具上取下,过滤
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最后一步
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将盆隔冰水冷却至26度左右,倒入派皮中,冰箱冷藏5小时,就可以品尝了
1、食谱来自小岛老师,用量调整了一下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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