酸辣蕨根粉
凉拌蕨根粉是一道非常常见的餐馆凉菜,闷热的夏天来一盘酸酸辣辣的凉拌蕨根粉简直能赶走大半的烦躁。自己在家自制一个简单的花椒辣油,调个简单的酱汁,就能拌出一道酸辣可口的凉拌蕨根粉,辣油可以多做点,拌各式凉菜,拌面啥的,万能!
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步骤1/9
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辣椒面,白芝麻,一小勺盐混合
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步骤2/9
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锅中倒入食用油,稍稍加热后倒入花椒,加热至花椒颜色变得较深即可关火
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步骤3/9
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制作一个简单的辣油:不同油温下炸出来辣椒油效果不同,200度左右的时候香味浓,100度左右则颜色较红,所以分2-3次将油倒入辣椒面中拌匀,一个简单的辣油完成
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步骤4/9
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调一个简单的酱汁:依然只用了常用的糖,盐,生抽,醋混合,有这些味道其实就很够了
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步骤5/9
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黄瓜切丝
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步骤6/9
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小米椒、葱、香菜切碎,大蒜压成末
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步骤7/9
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蕨根粉煮熟,过冰水后捞起,过冰水是为了吃起来更爽滑
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步骤8/9
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蕨根粉装盘,铺上黄瓜丝,香菜,大蒜,小米椒,淋上酱汁和辣油
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最后一步
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搅拌均匀即可食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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