红烧甲鱼
甲鱼炖肉~在庙会上买了一只甲鱼,回家不会杀,养了一个周,甲鱼不吃不喝,最后下决心把它吃掉!
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步骤1/8
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活生生的甲鱼一只
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步骤2/8
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抹脖子杀死甲鱼后,控血。用80度的水焯水,然后去掉甲鱼盖上的皮
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步骤3/8
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背部腹部腿上都要一一剥离掉硬皮~然后腹部十字形剪开去除内脏,清水冲洗血水后,再用沸水焯烫,将血液去除干净。注意脂肪黄油也要一并去除掉。
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步骤4/8
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起油锅,加入姜片,干辣椒炸后,加入肉片翻炒,然后加料酒,生抽,老抽继续翻炒,加入冰糖和水,转小火熬煮
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步骤5/8
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另起一油锅,加入姜片,蒜片翻炒后,加入甲鱼爆炒,加一点料酒,以及生抽老抽翻炒几下
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步骤6/8
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翻炒后将甲鱼倒入肉锅,大火翻炒~加入热水,没过甲鱼,加冰糖,大火煮沸后转小火30分钟
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步骤7/8
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加入葱花
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最后一步
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半小时后大火收支汁,摆盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-01
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