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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 5只

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

细砂糖（蛋清） 60克

、

细砂糖（蛋黄） 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离（注意蛋盆里必须无油无水保持干燥）
步骤3/13 点击查看大图
先打发蛋白霜，用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋清呈粗泡的时候，加入1/3细砂糖，打发至全部溶解，当蛋清呈现细腻有光泽时，再加入剩余的1/2细砂糖打发至溶解。
步骤4/13 点击查看大图
加入最后1/2细砂糖，将蛋清打成湿性发泡，打蛋器提起出现小弯钩。
步骤5/13 点击查看大图
烤箱上下火160度预热蛋黄加放20克细砂糖，加放玉米油、牛奶，面粉过筛加入
步骤6/13 点击查看大图
用电动打蛋器低速打至浓稠（搅动时出现纹路并且马上消失即可）
步骤7/13 点击查看大图
用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀（切忌画圈圈，以免消泡）
步骤8/13 点击查看大图
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀
步骤9/13 点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以翻拌的手法拌匀（看不见蛋白霜即可）
步骤10/13 点击查看大图
将面糊倒入纸杯中，7-8分满
步骤11/13 点击查看大图
将每个纸杯拿起来轻震几下，震出面糊里的小气泡
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度烤20分钟（可根据自家烤箱的脾气适当增减时间）
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出炉

小贴士

打发蛋白霜时，要遵循低、中、高、中、低来打发蛋白霜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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