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麦香原味挤挤小面包的做法

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麦香原味挤挤小面包

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用福临门麦芯高筋雪花粉，不仅能做中式的面食，用来烤面包也是棒棒哒，可谓一粉多用。用最简单的食材，牛奶/鸡蛋/酵母粉/糖盐和玉米油，不用加黄油，也不用揉出手套膜，做出的面包不但能拉丝，而且表皮酥脆，内里绵软有弹性。没有添加剂，自己做的更健康。

食材清单加入采购清单

牛奶 160克

、

酵母粉 6克

、

福临门高筋雪花粉 390克

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60克

、

盐 4克

、

玉米油 30克

、

蛋黄 1个

、

水 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
将福临门麦芯高筋雪花粉称好，过筛备用。其他材料依次备好。
步骤2/24 点击查看大图
将冷藏或室温的牛奶倒入面包机或厨师机桶内，倒入酵母粉。
步骤3/24 点击查看大图
用福临门麦芯高筋雪花粉覆盖住液体表面后，加糖和盐。
步骤4/24 点击查看大图
在表面加入鸡蛋和玉米油，启动和面程序。
步骤5/24 点击查看大图
完成一个和面程序（约30分钟）后，取出。
步骤6/24 点击查看大图
团成团，放入盆中盖好，室温发酵。
步骤7/24 点击查看大图
约70分钟后，发酵到两倍大左右。
步骤8/24 点击查看大图
取出，排出面团中的气体，静置饧面片刻。
步骤9/24 点击查看大图
制作挤挤面包胚：在厨房秤的辅助下，分成12个每个50克的面团，团成团。
步骤10/24 点击查看大图
放在模具中，依次摆好，盖好在室温下发酵，备用。
步骤11/24 点击查看大图
制作太阳：另取剩下的面团，擀成薄片，在每篇中间刷油后，摞在一起，如图切开，边缘不要切断。
步骤12/24 点击查看大图
将中间翻转开，重复上一步。
步骤13/24 点击查看大图
将两片摞在一起，中间以少许团成球的面团填满，放到一旁发酵备用。
步骤14/24 点击查看大图
制作麦穗：将一块儿面团擀成薄片，切细条，另用手将一小块面团搓成一头尖，一头圆的样子，按照对生的次序黏在上面。
步骤15/24 点击查看大图
将所有麦穗都这样做好。
步骤16/24 点击查看大图
待面包胚发酵到1.5倍大左右后。
步骤17/24 点击查看大图
将辅料中的蛋黄加水调匀，均匀地刷在上面。
步骤18/24 点击查看大图
将做好的麦穗摆在上面。
步骤19/24 点击查看大图
将太阳摆在合适的位置后，表面刷蛋液。
步骤20/24 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火155度烤30分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。
步骤21/24 点击查看大图
完成后取出，脱模晾凉。
步骤22/24 点击查看大图
无需揉出手套膜，也无需添加黄油，就可以达到拉丝效果。
步骤23/24 点击查看大图
表皮酥脆，内里绵软有弹性，甜度适中，很好吃。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-02

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