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蚵仔煎（2人份全淀粉版）的做法

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蚵仔煎（2人份全淀粉版）

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改进了以往的做法，避免面粉和淀粉入热锅不易控制弄成一团，颜色不漂亮的缺点。改用鸡蛋液替代水，会炒鸡蛋就不会失败，颜色漂亮，分量合适。蚵仔煎（闽南语读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），起源于福建泉州，是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。相传与郑成功有关，是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。

食材清单加入采购清单

红薯淀粉 1大勺

、

木薯粉 2 大勺

、

玉米淀粉 1大勺

、

鸡蛋，室温 3 个

、

绿叶菜几片

、

蚝仔 20个

、

白胡椒粉可选

、

盐适量

、

甜辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料。取生菜菜心，牡蛎洗净。
步骤2/9 点击查看大图
先取两个鸡蛋，加入盐、胡椒等打散。如果怕腥可以再加入少量料酒。
步骤3/9 点击查看大图
各类淀粉按照木薯粉2:红薯粉1:玉米淀粉1，倒入鸡蛋液中搅拌成糊
步骤4/9 点击查看大图
面糊加入牡蛎备用，再取一个蛋打散备用。
步骤5/9 点击查看大图
把生菜撕碎一部分加入面糊
步骤6/9 点击查看大图
不粘锅大火热油时倒入蛋液，等待成行后再翻面
步骤7/9 点击查看大图
临出锅时再淋上鸡蛋液
步骤8/9 点击查看大图
生菜随意煸炒一下当配菜
最后一步点击查看大图
盛出蚵仔煎，配上生菜、香菜和甜辣酱，装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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