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南瓜蛋糕的做法

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南瓜蛋糕

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南瓜真是个好东西，用它做发糕，做馒头、做花卷，味道美美哒。今天，用它做蛋糕，还是那么棒！

食材清单加入采购清单

南瓜泥 100克

、

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

葵花籽油 70克

、

白砂糖 40克

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
南瓜削皮切薄片，蒸锅上蒸25分钟。
步骤2/12 点击查看大图
捣成泥，取100克待用。
步骤3/12 点击查看大图
蛋糕食材集合。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋的蛋白蛋黄分别打到两个无水无油的干净盆中。在蛋白盆内加两滴白醋，用打蛋器低速打至鱼眼状，加10克白砂糖，中高速打发至浓白状，再加10克白砂糖，继续打发至浓厚条纹状加剩下的20克白砂糖，用中高速和低速交替打，直至盆内或打蛋器上出现硬挺的小三角，蛋白就打发成功了，放入冰箱冷藏。
步骤5/12 点击查看大图
在蛋黄盆内加入油、南瓜泥、低筋面粉，用打蛋器低速打20秒钟，即成均匀细腻的蛋黄糊。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱上下火160度，预热5分钟。用刮刀舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀。
步骤7/12 点击查看大图
把蛋黄糊倒回蛋白盆中，同样用上下翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入金盘中，用刮刀稍抹平表面，然后端起离桌面20厘米左右轻震几下，震出里面的大气泡，放进烤箱，上下火160 度，烤45分钟。
步骤9/12 点击查看大图
取出，轻震两下，倒扣完整脱模，晾凉。
步骤10/12 点击查看大图
切块。
步骤11/12 点击查看大图
颜色金黄，绵软香甜，健康无添加。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

蛋黄糊用打蛋器搅打，快速简单，但要低速且时间短；搅拌蛋糕糊要用上下翻拌的手法，千万不要划圈搅拌；烘烤温度和时间随各自烤箱，此烤制温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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