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木须肉的做法

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木须肉

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木须肉中的木须指的是鸡蛋，因为炒碎的鸡蛋形状颜色像桂花，而桂花又叫做木樨（xi）花，在过去礼教比较讲究的人觉得鸡呀蛋呀这些词不雅，所以在饭馆里凡以炒鸡蛋为辅料的菜肴都称木樨～，后来没那么讲究了，除了木樨肉作为一个完整菜名保留下来其它则直呼鸡蛋了。或者是因为樨字比较难写吧，所以就变成木须肉了。木须肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋外还可以加黄花菜，黄瓜等。这道菜味道清新，口味鲜美、营养丰富，制作也很简单，对于不经常下厨的人来说，也是一个很容易的生活体验。

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 100克

、

鸡蛋两个

、

水发木耳 30克

、

黄瓜 50克

、

胡萝卜 30克

、

料酒，干淀粉各一汤勺

、

盐，芝麻香油适量

、

葱姜丝适量

、

热炒鲜露（或生抽）一汤勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，猪肉切薄片，加一汤匙料酒跟干淀粉抓匀腌制10-20分钟，黑木耳最好提前三小时用冷水泡发，葱姜切丝，胡萝卜黄瓜切片，鸡蛋磕入碗中，是土鸡蛋，颜色很漂亮呢！
步骤2/12 点击查看大图
切菱形片：黄瓜洗净，斜刀切2厘米的段，放平。
步骤3/12 点击查看大图
再改成直刀就切出好看的菱形片了，其它诸如莴苣，山药，胡萝卜等切法一样。
步骤4/12 点击查看大图
鸡蛋用筷子搅匀，炒锅上火，加油，烧热后倒入蛋液炒散，使其成为不规则块状，盛出，即为木须。
步骤5/12 点击查看大图
炒锅重新加一点油，烧热后放肉片煸炒，胡萝卜也一并下锅了。
步骤6/12 点击查看大图
煸炒至猪肉变色，放入葱姜丝同炒。
步骤7/12 点击查看大图
放入木耳煸炒一会儿。
步骤8/12 点击查看大图
放入鸡蛋，黄瓜同炒，可以加少量清水，不要炒大，断生即可。
步骤9/12 点击查看大图
最后加一点盐，一勺热炒鲜露出锅装盘，有芝麻香油也可以淋一点。
步骤10/12 点击查看大图
加了热炒鲜露，的确比普通酱油味道鲜美，可惜我们这边超市买不到，这一小瓶是豆果给的免费试用。
步骤11/12 点击查看大图
木须肉～好吃不过家常菜。
最后一步点击查看大图
很应景喔，我家的桂花也刚刚开了几小朵，很美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-03

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