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抹茶蛋糕之雪人篇的做法

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抹茶蛋糕之雪人篇

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蛋糕真的是只要你肯开脑洞它势必会成为一个很好玩的项目就这么渐渐的贱贱的爱上了烘培～每天挖掘一些些好玩的～心情无比的舒爽～

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常温牛奶 40ml

、

鸡蛋三个

、

植物油 30ml

、

低筋面粉 60g

、

糖（蛋黄） 20g

、

糖（蛋白） 40g

、

柠檬汁 5g

、

抹茶粉 6g

、

水 18g

、

红色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
抹茶粉+水，搅开无颗粒～
步骤2/14 点击查看大图
油纸铺在烤盘上，下面画上雪人的轮廓待用～
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，其中蛋黄盆中加入20g砂糖～搅拌均匀～
步骤4/14 点击查看大图
加油搅拌到乳化～
步骤5/14 点击查看大图
加牛奶搅拌均匀～
步骤6/14 点击查看大图
筛入低筋面粉～划Z字搅拌～
步骤7/14 点击查看大图
搅拌好的蛋黄液拿出20g备用～
步骤8/14 点击查看大图
其余蛋黄液中加入备用的抹茶水～搅拌Z字～均匀无颗粒～
步骤9/14 点击查看大图
蛋白打发～分3次放入糖，打发到提起打蛋器有小尖角～取出25g倒入预留好的20g蛋黄液中翻版均匀～再拿出四分之一倒入裱花袋中加红色素～裱花袋剪小小口～在画好的图案上面画好围脖～烤箱180度预热烤1分钟～迅速拿出。
步骤10/14 点击查看大图
其余的剩下的四分之三蛋糕液画出雪人的身子～烤箱180度2分钟之后迅速拿出。
步骤11/14 点击查看大图
把蛋白液分三次倒入抹茶蛋黄液中～翻拌均匀～倒入烧微烤一下的雪人身体上方～
步骤12/14 点击查看大图
用刮刀小心铺开～
步骤13/14 点击查看大图
烤箱180度烤20分钟拿出来倒扣～
最后一步点击查看大图
淡奶油+葡萄干打发卷成蛋糕卷～再用巧克力笔装饰五官～

小贴士

1、鸡蛋要冷藏。 2、不能过分打发低筋粉～以免起筋～ 3、牛奶油糖蛋液要乳化～ 4、Z字轻快搅拌蛋黄液。 5、蛋白盆中无油无水。 6、蛋白分三次放糖～ 7、晾温更容易卷蛋糕卷～ 8、刮刀铺抹茶液注意别刮坏了雪人成型～ 9、蛋黄蛋白混合一定要翻拌，2点到8点位置，由下向上～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-04

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