湖南口味红烧肉
色泽红亮,咸甜可口,软糯细腻,入口即化
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步骤1/8
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五花肉切宽厚2厘米丁,焯水,清水洗净,沥干水份备用。
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步骤2/8
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植物油放入少许。老肖用的是勺,大家可以估算一下。
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步骤3/8
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放入30克冰糖,小火慢熬糖色(注意事项,小火,小火,小火,)
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步骤4/8
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新手熬糖色记住不要熬过火了,熬过了会苦。熬稀了上不了色不好看。
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步骤5/8
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放入之前准备的香料,不喜欢吃辣的其他地方的朋友可以不放朝天椒,辣妹子辣椒酱不辣,是为了调味和上色,蒜不要切碎,单颗就好!
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步骤6/8
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大火翻炒,让五花肉均匀上色,注意事项(五花肉带皮,翻炒时会有些许溅油,注意穿好围兜和袖套)
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步骤7/8
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加水,以刚好盖过五花肉为宜,记住盖住锅盖,大火烧开,之后开小火慢焖40分钟,注意事项(锅盖盖住,小火,时间不低于40分钟,)之后放入事先准备的精盐3克,朝天椒10颗(切段),大火收汁。出锅。
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最后一步
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一份色泽红润,香糯可口的红烧肉出锅了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-04
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