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清爽水果椰子布丁的做法

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清爽水果椰子布丁

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分享一个来自日本大师的小甜点，以最简单的食材做出属于自己的美味。这是一款口感清爽，丰富的甜品，它以椰子粉作为原料，比牛奶冻更富有弹性，尤其适合在家制作。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 260g

、

椰子粉 35g

、

细砂糖 17g

、

水 20ml

、

水 90ml

、

吉利丁片 5g

、

过滤好的酸橙汁一大勺

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备工作。吉利丁片需提前用冰水浸泡15-20分钟，让其软化。酸橙汁需提前过筛掉果肉，保留新鲜的果汁哦。
步骤2/6 点击查看大图
模具可选用慕斯圈，在底部包上一层保鲜膜。记得要拉平，不让做出来的椰子布丁会有压痕。
步骤3/6
椰汁奶冻制作：将细砂糖，水分别倒入牛奶锅中。椰子粉过筛后倒入牛奶锅中，使用硬刮刀轻轻搅拌均匀。搅拌后开中火加热至砂糖融化，煮沸后立即关火。接着放入沥干水分的吉利丁片，搅拌至溶化。将椰子糊过筛至另一个容器里隔冰水冷却。隔一会儿搅拌一次，以防止椰奶糊结块，椰奶糊变黏稠后倒入模具中，放入冰箱冷却等其凝固。
步骤4/6 点击查看大图
酸橙汁：细砂糖加水煮成糖浆，冷却后加入酸橙汁。这里的酸橙汁是在橙汁当中加入了少量的柠檬汁调配味道。
步骤5/6 点击查看大图
将椰子布丁用热毛巾热敷脱模，并切成小块正方形。这里的形状大小可根据自己的喜欢，并搭配上喜爱的水果。
最后一步点击查看大图
最后把酸橙汁淋上并装饰。（椰子容易腻，这款甜品搭配上酸橙汁，使它的口感瞬间轻盈，为你的味蕾增加一份小清新。）

小贴士

1、冷冻保存可以放一个月。放冷藏的话需要在24小时内食用完哦。 2、因为吉利丁片为碱性，遇到酸性的水果时，会使吉利丁片的效果失效。所以如果搭配菠萝和猕猴桃等水果，应在食用时再与椰奶冻盛放在一起。 3、浸泡吉利丁片时不要重叠，否则融化时容易结块。

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发布于 2017-05-06

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