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香椿菜餅

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jessicalli5335

香椿菜被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物， 可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、 吃嫩。吃前最好焯一下。 香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。 一般香椿菜用来拌豆腐，炒蛋，这里推荐香椿菜饼。
食材清单 加入采购清单
香椿菜 100g
、
鸡蛋 1个
、
面粉 适量
、
腰果 6个
、
葱 少许
烹饪步骤
小贴士

香椿菜吃前一定要用开水烫，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

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发布于 2017-05-06

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